意式马卡龙的做法

2019-05-14 19:56:33 来源: 昌吉信息港

意式马卡龙的材料杏仁相克食品粉60g糖粉60g蛋白23g细沙糖67g纯净水18g蛋白25g 意式马卡龙的做法图片步骤,怎样做意式马卡龙好吃?

糖粉跟杏仁粉混合过筛1⑵遍(我懒就过了1遍)

把主料里的23克老蛋清(做这款马卡龙前3⑺天准备好,就分蛋取蛋白用小碗装好,盖上保鲜膜并开4⑸指头大的洞)加进去搅拌均匀后加你喜欢的色素,如不加色素搅拌均匀后用湿布盖着

准备好辅料里的12克细沙糖

准备好辅料里的25克老蛋清(做这款马卡龙前3⑺天准备好,就分蛋取蛋白用小碗装好,盖上保鲜膜并开4⑸指头大的洞)

把25克老蛋清打发到花纹不消失,蛋白在盆里不活动便可

辅料里55克细沙糖加入18克的纯净水小火加热到117⑴19度,中间不需要搅拌,当温度到80度时可以开始打发称好的25克老蛋清

糖水到达118度后(我1般是煮到118度)迅速离火,并边打发蛋白边把糖水呈细线的倒进正在打发的蛋白里,当糖水加完后再搅打10秒便可。(图为加入完糖水后的意式蛋白霜状态)

将打发的意式蛋白霜要3分之1加到步骤2里,搅拌均匀,此时可能需要点力气才能搅拌均匀,就用做戚风的手法搅拌便可。此时可把烤箱预热为50状态

再加入3分之1的意式蛋白霜并以步骤8的手法搅拌均匀

将剩下的意式蛋白霜都加进步骤9里,用橡皮刀以捞的方式切拌均匀,我1般搅拌23⑵7下左右均匀(面糊要呈缎带状落下才算好),然后装入裱花袋

在高温油布上挤出小圆,大小控制在2.5⑶CM直径,挤完马上拍平

将拍平后的小马胚放入预热好的烤箱中,以50度晾干20分钟左右,外壳带点硬便可。然后放入预热好的烤箱里,中下层160度的烤箱里烤11⑴3分钟

出炉后将油布从烤盘上取出

待小马胚凉透后再从油布上分离

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.蛋白要使用老蛋清

2.的3分1蛋白霜加入后不宜搅拌过量,均匀便可!并且要温顺

怎么治好宫颈炎
宫颈炎怎么治好
有点盆腔炎怎么办
本文标签: